Resep Ayam Goreng Laos yang Renyah Wangi

Laos atau lengkuas menjadi bumbu ayam goreng ini. Aromanya wangi dan rasanya gurih meresap. Enak dimakan hangat buat lauk berbuka puasa atau sahur.

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
1 butir jeruk nipis
150 g lengkuas muda, parut atau tumbuk agak kasar
2 lembar daun salam
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 liter air kelapa biasa
minyak goreng
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Ayam goreng laos Foto: detikFood

Cara membuat:

1. Cuci bersih potongan ayam dan tiriskan hingga airnya habis.
2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
3. Taruh ayam dalam panci. Beri bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas tumbuk.
4. Tuangi air kelapa, masak dengan api sedang hingga air perebusnya susut dan ayam empuk.
5. Angkat, dinginkan ayam.
6. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bersihkan ayam dari bumbunya, goreng hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
7. Goreng bumbu yang disisihkan hingga kering. Angkat dan tiriskan. Taburkan ke atas ayam goreng. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Lengkuas muda Foto: iStock

Tips:

• Untuk membumbui ayam ini diperlukan lengkuas muda yang warnanya terang kekuningan, bukan yang kemerahan. Tekstur lengkuas ini masih renyah dan aromanya harum.
• Lengkuas atau laos bisa diparut memanjang atau ditumbuk hingga agak kasar.

Putri Mumpuni, Corporate Chef dan Owner Toko Makmur

Putri Mumpuni, Corporate Chef dan Owner Toko Makmur