Resep Ayam : Soto Ayam Lamongan

Jakarta - Soto ayam khas Lamongan yang gurih hangat enak dinikmati hangat saat kumpul keluarga. Ditaburi koya, rasanya makin gurih mantap. Yuk, bikin!

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong dua
2 sdm minyak sayur
1 batang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
Koya:
2 buah kerupuk udang
1 sdm bawang putih goreng
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe
3 butir kemiri
1 cm lengkuas
Pelengkap :
100 g suun rebus
100 g tauge, celup air mendidih
100 g kol iris kasar
3 butir telur rebus, kupas, potong-potong

Foto: Thinkstock

Cara membuat:

• Didihkan air secukupnya dalam panci.
• Masukkan potongan ayam. Rebus selama 30 menit.
• Haluskan semua bahan bumbu halus dengan grinder atau ulekan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk sebentar. Angkat.
• Tuangkan ke dalam rebusan ayam.
• Rebus ayam dalam bumbu selama 20 menit.
• Angkat dan tiriskan ayam.
• Goreng hingga kuning kecokelatan. Suwir-suwir daging ayam.
• Koya :
• Tumbuk kerupuk udang dan bawang putih goreng hingga halus. Sisihkan.
• Penyajian:
• Taruh pelengkap Soto Lamongan dalam mangkuk saji.
• Beri suwiran ayam dan telur rebus.
• Tuangi kuah soto, taburi koya.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Tonton video resep soto lamongan di bawah sini ya:

(odi/odi)