Resep Ayam : Soto Ayam Lamongan

Didihkan air secukupnya dalam panci.

Masukkan potongan ayam. Rebus selama 30 menit.

Haluskan semua bahan bumbu halus dengan grinder atau ulekan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk sebentar. Angkat.

Tuangkan ke dalam rebusan ayam.

Rebus ayam dalam bumbu selama 20 menit.

Angkat dan tiriskan ayam.

Goreng hingga kuning kecokelatan. Suwir-suwir daging ayam.

Koya :

Tumbuk kerupuk udang dan bawang putih goreng hingga halus. Sisihkan.

Penyajian:

Taruh pelengkap Soto Lamongan dalam mangkuk saji.

Beri suwiran ayam dan telur rebus.

Tuangi kuah soto, taburi koya.

Sajikan hangat.