Ayam Panggang Pedas

Jakarta - Ayam berbumbu pedas ini bisa disajikan utuh atau potongan. Jika dipakai sebagai hiasan tumpeng, sajikan utuh dan lumuri ayam dengan sisa bumbu kental agar lebih gurih rasanya. Cocok disajikan dengan tumpeng nasi putih atau kuning.Bahan:1 ekor (900 g) ayam kampung, buang cakarnya3 sdm minyak sayur1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan 750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa parutBumbu perendam, aduk rata:1 sdm lengkuas cincang, haluskan1/2 sdm kunyit cincang, haluskan1 sdm ketumbar sangrai, haluskan1 sdt garam 2 sdm air asam Jawa Haluskan:15 buah cabai merah 5 siung bawang putih1 cm jahe cincang10 butir bawang merah3 butir kemiri goreng1/2 sdt terasi goreng2 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat:

Lumuri ayam dengan Bumbu perendam, biarkan selama 1 jam. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis Bumbu halus dan serai hingga harum.

Masukkan ayam beserta bumbu perendamnya. Aduk sampai daging ayam kaku.

Masukkan santan. Masak sambil aduk sesekali sampai ayam kaku, setengah matang dan kuah mengental. Angkat.

Taruh ayam dalam pinggan tahan panas. Lumuri atasnya dengan bumbunya hingga rata.

Panggang dalam oven panas suhu 180 C selama 30 menit sampai daging ayam matang dan agak kering.

Angkat dan sajikan.

Untuk 6 orang (/)