Ayam Pelecing

Jakarta - Bahan:1 ekor ayam 1 buah jeruk nipis, ambil airnya1 siung bawang putih, parut2 sdm minyak sayur1 sdm air2 buah jeruk limau, ambil airnyaHaluskan:3 buah cabai merah10 buah cabai rawit merah8 butir bawang merah4 siung bawang putih1/2 sdt terasi 2 sdt garam1 sdt gula pasirCara membuat:

Buang cakar dan kepala ayam. Belah ayam membujur di bagian tengah dada hingga bisa dibentangkan. Lipat sayapnya ke arah belakang. Tusuk dengan sepotong bambu kecil hingga ayam bisa terbuka.

Lumuri dengan air jeruk dan bawang putih hingga rata.

Bakar di atas bara api arang sambil balik-balik hingga ampir matang.

Campur bumbu halus dengan air jeruk limau dan air.

Olesi ayam dengan bumbu dan bakar kembali sambil olesi dengan sisa bumbu hingga ayam matang dan agak kering.

Angkat. Perciki air jeruk limau. Sajikan hangat.Untuk 6 orang (/)