Tim Cakar Ayam

Jakarta - Bahan:40 buah cakar ayam negeri2 liter air1 sdm garam2 sdm cuka masak6 sdm kecap asinminyak gorengBumbu:2 sdm minyak sayur3 siung bawang putih, cincang halus3 sdm kecap asin1 sdm kecap manis3 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis2 buah kembang lawang/peka/star anise3 sdm taosi, haluskan1 sdm gula pasir750 ml air2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air1/2 sdt minyak wijenCara membuat:

Bersihkan cakar ayam, kerok bersih kulit arinya. Potong masing-masing menjadi dua bagian.

Didihkan air, garam, dan cuka. Masukkan cakar ayam, rebus hingga cakar hanpir lunak, jika perlu tambahkan air panas.

Angkat cakar ayam, sisakan air perebus sebanyak 500 ml.

Aduk cakar ayam dengan kecap asin dan diamkan selama 30 menit.

Goreng cakar ayam dalam minyak banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.

Masukkan cakar ayam dalam kuah perebus. Diamkan terendam selama 30 menit.

Bumbu: panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi.

Masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga harum.

Tuangkan cakar ayam berikut perendamnya. Rebus hingga cakar ayam empuk.

Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.

Perciki minyak wijen. Aduk rata.Untuk 6 orang (/)