Ayam Betutu

Jakarta - Bahan:100 g daun singkong muda100 ml minyak sayur1 ekor ayam negeri, buang kepala dan cakarnyadaun pisangHaluskan:8 buah cabai merah6 cabai rawit10 butir bawang merah5 siung bawang putih2 sdt merica butiran2 sdt ketumbar1/4 butir biji pala1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus2 cm lengkuas2 cm jahe3 cm kencur3 cm kunyit3 lembar daun jeruk purut, iris halus2 sdt garam1 sdt gula pasirCara membuat:

Rebus daun singkong sampai empuk. Tiriskan, peras, iris halus.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat.

Ambil 1/2 bagian bumbu. Lumurkan ke badan ayam, bawah kulit dan rongga perutnya hingga rata.

Aduk sisa bumbu dengan daun singkong iris hingga rata.

Masukkan ke dalam rongga perut ayam. Jahit lubang perut ayam. Ikat kakinya dengan benang katun.

Bungkus ayam dengan daun pisang. Taruh dalam pinggan tahan panas.

Kukus selama 30 menit. Angkat.

Panggang dalam oven panas 160 C selama 2 jam hingga ayam kering dan matang.

Angkat, sajikan hangat.Untuk 6 orang (/)