Steam Chicken Dumpling with Crab Roe "Siu Mai"

Jakarta - Suka siau mai ayam? Ternyata, membuat siau mai nggak sesulit yang Anda bayangkan. Pilih kulit siau mai yang bagus dan jika tak ada telur kepiting boleh saja diganti dengan wortel yang dicincang halus. Bahan A:750 g daging ayam, potong dadu kecil            750 g udang kupas            150 g jamur hioko kering, rendam hingga lunak, potong dadu kecil        Bahan B:20 g garam            20 g chicken powder/kaldu ayam bubuk        50 g gula pasir            40 g tepung sagu                40 g minyak sayur            1 sdm minyak wijen        1/2 sdt merica bubuk Bahan lain:54 lb kulit pangsit, siap pakai, potong bundar 8 cm        1 sdm telur kepiting rebus*)        Cara membuat:

Campur daging ayam, udang dan jamur hioko. Masukkan ke dalam mangkuk.

Aduk dengan mixer, tambahkan bahan B. Aduk dengan kecepatan tinggi hingga rata selama 10 menit. Angkat.

Bagi adonan tersebut menjadi 54 bagian.

Taruh tiap bagian adonan dalam 1 lembar kulit pangsit, pilin kelilingnya. Beri telur kepiting bagian atasnya.

Alasi keranjang kukusan dengan sehelai kertas minyak atau daun pisang.

Taruh siu mai di atasnya.

Kukus dengan api besar selama 6 menit. Angkat dan sajikan hangat.Untuk 54 buah*) Untuk mendapatkan 800 g telur kepiting diperlukan kira-kira 5 kg kepiting bertelur. (/)