Chicken BBQ Bun

Jakarta - Pao yang populer dengan nama bakpao ini tampil istimewa. Isinya ayam panggang dengan saus oriental yang harum. Adonan kulit yang empuk dan lembut menjadi paduan yang pas lezatnya.Bahan:Chicken BBQ:600 g daging paha ayam1 sdm garam60 g gula pasirChicken powder (Maggi) secukupnya1 sdm merica bubukMinyak bawang putih secukupnyaPewarna oranye secukupnyaSaus:800 g gula pasir600 g oyster sauce/saus tiram150 g kecap manispewarna secukupnya5,9 liter air500 g tepung sagu330 g tepung maizenaOptional, jika suka:Daun BawangJaheBawang BombayBawang MerahDaun ketumbar (wansui)Adonan Kulit:600 g tepung Hong Kong185 g gula pasir220 g tepung maizena15 g baking powder3,5 g soda kue1 sdm air abu1 putih telur ayamair secukupnyaCara membuat:

Chicken BBQ:

Aduk semua bumbu. Masukkan ayam, aduk rata. Diamkan selama 30 menit agar meresap.

Panggang dalam oven hingga matang. Potong bentuk dadu kecil. Sisihkan.

Saus: Aduk gula, saus tiram, kecap manis, dan pewarna dengan air (4,75 l). Sisihkan.(bahan A)

Aduk sisa air bersama tepung maizena dan sagu hingga licin. Sisihkan.(bahan B)

Tumis bawang Bombay, bawang merah, jahe, dan wansui hingga layu. Angkat dan sisihkan. (bahan C)

Aduk bahan A dengan bahan C hingga rata. Masak hingga mendidih.

Tuangi bahan B, aduk hingga kental. Angkat.

Campurkan saus ini dengan ayam panggang dengan perbandingan 1:1. Aduk rata.Kulit: Aduk tepung Hong Kong bersama gula.

Tambahkan baking powder, soda kue, dan air. Aduk hingga rata.

Masukkan putih telur, aduk hingga rata. Tambahkan air jika kurang lembut.

Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan. Gilas hingga tipis dan bundar, dimater sekitar 8 cm.Kukus dalam dandang panas selama 6 menit.

Angkat, sajikan hangat. (/)