Kari Ayam Hijau

Jakarta - Bahan:2 sdm minyak sayur75 g bawang Bombay, cincang500 g daging ayam, potong 2x4 cm500 ml santan4 lembar daun jeruk purut100 g kacang panjang, potong 3 cm2 sdm kecap ikan1 sdt kulit jeruk purut parut25 g gula merahdaun ketumbarBumbu, haluskan:5 buah cabai hijau2 buah cabai rawit4 butir bawang merah2 siung bawang putih1 cm lengkuas2 batang daun ketumbar, potong 3 cm akar dan batangnya1 lembar duan jeruk, iris halus1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus1/2sdt terasi1 sdt ketumbar1/2 sdt adas1/2 sdt merica hitam1/2 sdt garamCara membuat:

Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.

Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi.

Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan putih warnanya.

Tuangi santan, masak hingga mendidih.

Masukkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih.

Tambahkan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental.

Angkat, taburi daun ketumbar. Sajikan.Untuk 4 orang (/)