Bebek Cabai Hijau

Jakarta - Bahan:1 ekor (750 g) bebek/mentok4 sdm air jeruk nipis1/2 sdm garam2 sdm cuka masak3 sdm minyak sayur2 lembar daun kunyit, ikat, cabik-cabik3 lembar daun jeruk purut1 batang serai, ambil yang putih, memarkan1 liter airBumbu, haluskan:250 g cabai hijau10 butir bawang merah5 siung bawang putih2 cm lengkuas2 cm jahe2 cm kunyit5 butir kemiri, sangrai1/2 sdm garamTaburan:5 buah cabai hijau, memarkan, tumis2 sdm bawang merah gorengCara membuat:

Perciki bebek dengan air jeruk nipis sambil gosok-gosok hingga lendirnya hilang. Cuci bersih, tiriskan.

Potong-potong bebek menjadi 4-8 bagian.

Lumuri potongan daging bebek dengan garam dan cuka. Diamkan selama 30 menit. Cuci, tiriskan. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga wangi.

Masukkan bebek, aduk hingga kaku dan berubah warna.

Tuangi air, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, daging lunak dan kuah kental. Angkat.

Taburi bahan Taburan. Sajikan hangat.Untuk 6 orang (/)