Pepes Ayam

Jakarta - Bahan:1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, potong 10 bagian1 sdm air jeruk nipis1 sdt garam5 lembar daun salam3 batang serai, ambil bagian yang putih, potong 2 cm, memarkan2 sdm minyak sayur400 ml santan dari 1 butir kelapa parutdaun pisang untuk pembungkusBumbu, haluskan:7 butir bawang merah3 siung bawang putih7 butir kemiri, sangrai2 cm kunyit1 cm lengkuas1 sdt ketumbar, sangrai1/2 sdt jintan, sangrai1/2 sdt merica butiran, sangrai1 sdt garam1 sdt gula pasirCara membuat:

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai. Aduk hingga harum.

Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.

Tuangi santan, masak sampai ayam lunak dan kuahnya kering. Angkat.

Ambil sepotong daun pisang. Beri 2 potong ayam, 1 lembar daun salam dan 1 batang serai. Gulung dan semat kedua sisi daun dengan lidi.

Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga daunnya kering.

Angkat, sajikan.Untuk 5 bungkus (/)