Gulai si Jantung yang Lezat

Jakarta - Waktu kecil saya sering main pasar-pasaran dengan bahan jantung pisang. Kelopaknya yang ungu kemerahan diiris tipis dan bunganya yang putih pun dijadikan bahan jualan. Nah, beberapa waktu lalu saat saya mampir ke rumah teman, saya disuguhi lauk yang enak sekali rasanya.

Yang satu tampangnya persis seperti gulai, berkuah santan dan yang satu lagi seperti dendeng sapi agak kecokelatan. Rasa suwiran yang mirip daging pada gulai agak kenyal tetapi empuk. Selidik punya selidik, ternyata yang awalnya saya kira adalah daging itu adalah jantung pisang yang dibuat gulai. Dan dendeng yang saya lihat tadi juga terbuat dari jantung pisang. Waw..baru kali ini saya mencicipi olahan jantung pisang yang lezat.

Ternyata tidak semua jenis jantung pisang enak diolah lho! Jenis jantung pisang dari pohon pisang klutuk (pisang batu), pisang raja siam, dan pisang kepok lah yang enak untuk diolah karena tidak pahit atau sepat. Tapi kalau bingung harus mencari pohon pisang yang sedang ada jantung pisangnya, tidak perlu khawatir karena jantung pisang sudah banyak dijual di supermarket.

Tidak semua bagian jantung pisang bisa diolah karena harus dipilih bagian yang masih muda, kulit yang berwarna sangat merah dibuang dan digunakan yang bagiannnya agak sedikit berwarna keputihan. Selain dendeng dan gulai, jantung pisang juga bisa di tumis. Rasanya renyah-renyah gurih.

Nah, kalau ada jantung pisang di kebun Anda jangan dibuang. Cobalah mulai untuk mengolahnya. Pasti menjadi sajian yang unik dan lezat.

(eka/Odi)