Sluurpp... Segarnya Pindang Iga!!!

Jakarta - Kalau termasuk penggemar iga sapi, apalagi yang dibuat sup atau sejenisnya, yang satu ini harus dicicipi. Pindang tulang rusuk ini memakai bumbu yang 'mlekoh' dan daun kedondong yang asam-asam segarrr!!!

Asam-asam iga, sajian iga sapi gaya Jawa Tengah sudah banyak penggemar. Iga sapi dipotong-potong dan direbus dengan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau yang diiris tipis. Ditambah belimbing sayur plus garam, merica dan kecap manis. Dimasak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah dan daging iga empuk kecokelatan. Wuih... segar banget!

Karena bosan dengan versi yang berkuah kecap manis, sayapun memakai resep pindang bandeng tetapi bandengnya saya ganti dengan iga sapi. Bumbunya bawang merah, bawang putih,cabai merah, dan cabai hijau. Semuanya utuh dan dibakar sampai agak layu.

Biar gurih saya tambah kemiri, bawang putih dan kunyit yang dihaluskan. Semuanya direbus sampai daging iga empuk. Sebagai pengganti asam Jawa atau belimbing sayur, saya pakai daun kedondong yang rasanya asam segar plus taburan cabai rawit merah utuh. Semuanya direbus sampai bumbu meresa, kuahnya kuning sedikit berminyak.

Cara makannya, pas masih hangat mengepul, cabai rawit merah rebus (diambil dari kuah pindang) digerus dengan sendok hingga agak lumat lalu disiram kuah pindang berikut iganya. Rasanya? Hmmm.. pedas, gurih-gurih, asam dan dijamin bikin hidung tersumbat jadi 'plong'. Mau coba? (dev/Odi)