Krenyes-krenyes... Kulit Ikan Goreng

Jakarta - Kulit ikan sering dibuang karena mengganggu kalau dimakan. Belum lagi kalau kena sisiknya. Tapi di tangan chef hotel berbintang kulit ikan jadi sajian yang menarik selera. Jangan ditanya rasanya... renyaah abisss!

Di resto dan hotel berbintang biasanya ikan diolah per bagiannya. Mulai dari dagingnya atau fillet nya, kepalanya dan kulitnya. Tulang-tulangnya juga dipakai untuk membuat kaldu ikan supaya makin enak rasanya.

Ikan jenis salmon memang paling sering dikupas kulitnya karena daging ikan salmon mudah dilepaskan dari kulitnya. Selain itu juga kulit ikan kakap hitam yang renyah dan gurih. Meskipun yang paling populer justru kulit ikan salmon.

Kulit ikan salmon bisa hanya dipanggang hingga kering, kadang juga digoreng dengan lapisan tepung tipis-tipis atau tanpa lapisan tepung sama sekali. Seperti rasa dagingnya yang enak, kulit ikan salmon sangat renyah dan enak. Karena itu sering dijadikan topping sushi atau salad seafood.

Yang satu ini justru kulit ikan goreng ditata cantik di dalam 'sarang' yang terbuat dari tepung beras berwarna keemasan. Tentu saja tampilannya jadi makin menggoda. enak dimakan sebagai teman minum bir atau cocktail. Pokoknya kres..kres.. renyah dan gurih abis! (dev/Odi)