Sluuurpp.. Sup Gurami Gurih!

Jakarta - Gurami tak harus berakhir jadi gurami asam manis, gurami goreng tepung atau gurami bakar. Ikan air tawar yang berdaging tipis ini ternyata enak dibuat sup. Yang ini olahan gaya Cina, di sebuah dapur di kawasan Puncak!

Hawa dingin menggigit di kawasan Puncak selalu saja membuat perut lapar. Setelah makan pisang tanduk goreng di rumah makan Sudi Mampir, perut kami tak bisa berhenti berbunyi. Pilihan kamipun jatuh pada restoran Taman Sari. Resto 'jadoel' yang ada sejak zaman dulu ini tak banyak mengalami perubahan. termasuk menu andalannya. akhirnya kami tak sanggup menahan godaan untukkembali mengenang masa lalu dengan memesan seporsi sup ikan gurami.

Cara penyajian sup ini sama seperti dulu, dalam mangkuk pyrex kaca berwarna cokelat, melimpah ruah kuahnya. Kuahnya berwarna putih keruh dengan sembulan potongan tahu putih, sawi asin dan tentu saja potongan ikan gurami.

Dalam keadaan panas, kauah yangkeruh ini rasanya gurih, sedikit asam dengan aroma fumak (fermentasi tapai beras berwarna merah) yang tajam. sangat segar, cocok buat pengusir udara dingin Puncak. Yang paling top pastilah ikan gurami yang dipotong besar, berikut tulangnya. Rasanya sangat lembut, gurih, tanpa jejaka roma tanah. Asyik dimakan sambil membersihkan tulang-tulangnya. jangan kaget kalau ikan gurami disajikan utuh berikut kepalanya. Makanya sup ini sangat 'meluap' isinya.

O,ya potongan sawi asin dan lobak putih yang renyah, asin sedikit asam menambah enak saja sup ini. tanpa ditemani nasi, sup ikan gurami yang nikmat inipun licin tandas!
(dev/Odi)