Gabus Pucung

Jakarta - Bagi yang tak terbiasa dengan hidangan khas Betawi, Gabus Pucung ini pasti akan langsung mengerenyitkan kening ketika melihatnya. Eits... jangan tertipu penampilannya? Sekali coba, langsung ketagihan deh!

Pasalnya hidangan ikan gabus dengan bumbu pucung berwarna butek kehitaman ini tampak tak menarik mata. Itu hanya berlaku bagi mereka yang belum pernah mencobanya. Nah, kalau yang sudah pernah merasakan nikmatnya gabus pucung ini dijamin bakal suka dan kangen dengan masakan yang satu ini.

Sebenarnya hidangan gabus pucung ini dapat dibilang agak langka. Tidak semua rumah makan Betawi menyajikan menu ini, mungkin karena ikan gabus sendiri memang agak susah dicari. Setelah dipotong-potong dan digoreng, barulah ikan dimasukkan dalam air yang telah diberi bumbu seperti cabai dan bawang merah, serai, jahe dan tak lupa pucung sendiri atau kluwek. Kluwek inilah yang menjadikan warnanya kuahnya hitam seperti rawon. Paduan rasa gurih, asin, segar dan semburat pedas menjadikan rasa gabus pucung nikmat di tiap gigitanya. Hmm... kalau sudah mencicipi masakan ini rasanya jadi pengen nambah lagi!! (dev/Odi)