Pastel dari Spanyol

Jakarta - Pastel, salah satu jajan pasar ini ternyata aslinya dari Spanyol dan Portugis. Variasinya sangat banyak, rasanya gurih dan isinya padat.

Kalau makan pastel, saya pun jadi teringat kenangan semasa kecil ketika membantu Ibu membuat pastel untuk camilan keluarga. Isinya pun cuma yang standar yaitu kentang, wortel dan kadang-kadang diberi sedikit soun atau bihun didalamnya. Ya, walaupun sebenarnya tak sulit, tetap saja proses memilin pinggirannya yang kadang menguji kesabaran. Apalagi bagi yang belum terbiasa, wah bisa-bisa bentuk pilinan pastel pun menjadi amburadul alias tidak karuan. Untung saja kini sudah banyak cetakan pastel yang bagus. Jadi tak perlu repot memilin-milin adonan.

Pastel yang aslinya dari Spanyol dan Portugis ini memang terbuat dari adonan 'pie' yang terdiri dari tepung terigu, mentega/margarine dan air. Tambahan telur dan bahan lain membuat tekstur kulit pastel jadi berbeda. Ada yang renyah, ada yang sedikit liat. Kecuali pastel goreng ada varian lain pastel tutup dan panada (kue khas Manado yang terbuat dari adonan roti tetapi bentuknya seperti pastel).

Pastel yang enak, kecuali kulitnya renyah, mudah digigit isinya juga padat. Ada yang isinya keju, kari ayam, kari sapi, ragout ayam, ragot sapi dan aneka sayuran. Pastel yang enak tidak meninggalkan jejak minyak meskipun sudah dingin. Hmm..pastel enak menurut Anda yang seperti apa ya? (dev/)