Udang Asin Nyam...Nyam...

Jakarta - Bentuknya persis udang segar. Udang segar yang dikeringkan dengan garam ini harus benar-benar segar. Jangan keliru dengan ebi. Kalau ebi atau hebi sudah 'telanjang' tanpa kulit. Soal rasa? Hmm..pastinya nyam..nyam....

Udang utuh yang dikeringkan ini disebut penjualnya sebagai 'udang kering' dengan embel-embel 'bukan ebi'. Ya, kalau ebi terbuat dari udang kupas alias udang telanjang yang dikeringkan. Yang satu ini harus benar-benar segar, komplet pakai kepala dan dikeringkan berikut kepala dan sungutnya. Nama yang cocok mungkin 'udang asin' karena proses membuatnya persis ikan asin!

Untuk menikmati udang kering ini sederhana saja. Rebus udang kering dengan air hingga lunak dan buang airnya supaya garam juga larut. Setelah itu bisa dibuang kepalanya, boleh juga dikupas lalu taruh di atas sambal terasi dan kucuri dengan air jeruk limau. Jangan lupa tekan-tekan hingga agak pipih. Pasangan yang cocok ya nasi pulen hangat... Nyam..nyam...huah! (dev/)