Si Merah yang Wangi, Grenadine

Jakarta - Sirup berwarna merah darah ini berasal dari sari buah pomegranate. Rasanya manis dan beraroma wangi. Bukan hanya merah cantik tetapi rasanya yang asam-asam segar membuat sajian cocktail dan aneka dessert jadi makin memikat.

Di kalangan pencinta minuman dan dessert nama sirop grenadine sudah tak asing lagi.Nama grenadine berasal dari Bahasa Perancis grenade, yang berarti pomegranate. Dulu sirup ini khusus dibuat dari delima merah yang tumbuh di Grenada, Kepulauan Karibia. Karena berwarna merah pekat, orang sering menyangka grenadine terbuat dari ceri.

Aslinya, grenadine terbuat dari sari pomegranate dan tidak mengandung alkohol.Per 30 g grenadine mengandung kalori 75 kkal, energi 315 kj, karbohidrat 18.9 gram, gula 18.9 gram, serta sodium 7.7 mg. Sirup ini yang aromanya wangi ini tidak mengandung lemak, protein, serat, dan kolesterol.

Grenadine banyak digunakan sebagai campuran cocktail atau mocktail, misalnya Tequila Sunrise, Bacardi, Rum Runner, Jack Rose, Cherry Cola, dan Shirley Temple. Sirup ini enak disiramkan ke atas es krim vanila, panna cotta, pancake, dan dessert plain lainnya. Grenadine juga sering digunakan sebagai pewarna makanan.

Untuk mendapatkan grenadine yang berkualitas, sebaiknya buat sendiri. Caranya mudah, ambil biji delima merah, kemudian haluskan di food processor. Tuang ke dalam panci, tambahkan gula pasir, aduk sampai mendidih. Kecilkan api, kemudian masak sampai air berkurang. Setelah mengental, saring agar bijinya tertinggal.

Tambahkan orange flower water agar lebih harum, lalu aduk sampai rata dan dinginkan. Masukkan ke wadah kedap udara.Sirup grenadine tahan hingga 3 minggu jika disimpan di kulkas. Jika ingin lebih awet, campur grenadine dengan sedikit vodka, kemudian masukkan ke dalam freezer.

Sekarang, banyak grenadine tidak murni yang dijual di pasaran. Sirup jagung dengan kandungan fruktosa tinggi dicampur dengan pewarna makanan, penambah rasa, dan pengawet, kemudian dikemas dalam botol. Grenadine juga kini menjadi istilah populer bagi sirup dan minuman yang terbuat dari jus buah seperti raspberry, red currant, dan blackberry.


(Odi/Odi)