Gurih-Gurih Sehat Palak Paneer dari India

Jakarta - Warnanya hijau dengan tekstur kental mirip bubur. Dibuat dari bayam dan keju sehingga rasanya segar gurih-gurih enak. Paling enak dimakan dengan roti naan atau nasi. Meskipun dari sayuran lezatnya tak kalah dengan kari lainnya. Cicipi yuk!

Palak paneer adalah makanan khas India dan Pakistan. Bahan utamanya terdiri dari pure bayam (palak) dan paneer (keju India). Meski terlihat kurang menarik dan berwarna hijau pekat, kari kental ini sehat dan rasanya lezat. Biasanya palak paneer dimakan dengan nasi atau roti naan.

Makanan yang berasal dari India Utara ini cocok untuk vegetarian. Karena kebanyakan orang India tidak memakan daging hewan terutama sapi, mereka menggunakan keju paneer. Keju paneer tidak menggunakan rennet sapi, melainkan hanya susu yang dimasak dengan lemon. Kandungan protein pada paneer pun melengkapi serat dan vitamin yang dikandung oleh daun bayam.

Palak paneer yang terkenal berasal dari daerah Punjab. Bahan yang digunakan adalah daun bayam, keju paneer, daun ketumbar, dan tomat. Ketumbar, jinten, kunyit, dan garam masala digunakan sebagai rempahnya. Sedangkan untuk bumbunya, orang India biasa menggunakan bawang putih, bawang Bombay, jahe, dan garam.

Sebagian orang lebih suka menghalus bayam terpisah dengan bahan lainnya, sementara ada juga yang lebih suka membuat puree bayam setelah semua bahan dimasak. Setelah puree bayam jadi, keju paneer yang telah digoreng sampai berwarna coklat keemasan dimasukkan ke dalam campuran bayam.

Palak paneer enak disajikan hangat-hangat. Kejunya akan lumer di mulut, ditambah dengan tekstur puree bayam yang lembut dan creamy. Rasanya lezat, sedikit manis. Mau coba?

(Odi/Odi)