Syrniki, si Manis Lembut Pancake Rusia

Jakarta - Kalau suka pancake buat sarapan, boleh sekali-sekali mencoba pancake dari Rusia ini. Rasanya empuk gurih karena memakai campuran keju. Bisa diberi topping selai buah dan enak juga dimakan dengan sour cream dan buah segar. Mau coba?

Kue bulat pipih ini namanya Syrniki. Mirip pancake tetapi lebih tebal dan lingkarannya kecil. Syrniki asalnya dari Rusia, dan populer juga di Belarusia, Lithuania, juga Ukraina. Teksturnya lembut empuk dan biasanya dihidangkan saat sarapan. Yummy!

Nama syrniki diambil dari bahasa Rusia dan Ukraina, syr, yang artinya keju. Lengkapnya, syrniki adalah pancake yang dibuat dengan campuran keju putih lembut dalam adonannya. Syrniki, yang dibaca “sihr-nee-kee” ini memang biasanya diberi campuran keju dan kismis untuk menambah rasa.

Keju yang digunakan biasanya adalah russian cottage cheese atau disebut tvorog. Namun bisa juga diganti dengan ricotta cheese atau cottage cheese yang bisa didapat di supermarket besar. Selain disajikan saat sarapan, syrniki juga cocok untuk sekadar ngemil dan jadi teman minum teh.

Kue yang di Rusia punya sebutan lain tvorozhniki ini bisa dikreasikan dengan macam-macam topping. Umumnya menggunakan selai buah ataupun sour cream, juga mentega cair. Cocok jika ingin dikombinasikan dengan aneka buah berry yang dihaluskan, krim manis, manisan buah yang dipotong kecil atau tambahan gula halus.

Tertarik membuatnya? Mudah saja. Siapkan tepung terigu, keju, minyak, telur, gula halus, dan sedikit garam serta vanili bubuk. Campurkan keju, telur dan gula hingga rata. Kemudian tambahkan tepung dan bahan lainnya, aduk hingga rata. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan pipih kecil. Masak dalam wajan antilengket yang sudah diolesi minyak hingga kecokelatan kedua sisinya. Hmm...Syrnikipun siap disajikan dengan topping sesuai selera!

(Odi/Odi)