'Rice Pudding', Bubur Nasi yang Manis-Manis Gurih

Jakarta - Puding yang satu ini tidak licin kenyal tetapi manis-manis lembut. Punya banyak versi di berbagai negara. Bisa dicampur buah segar, buah kering, rempah dan kacang almond. Dipanggang dan direbus sama enaknya.

Seperti namanya, rice pudding dibuat dari beras, susu, rempah, telur, gula, dan penambah rasa Dulu makanan ini dianggap membosankan dan murah. Biasanya diberikan untuk anak-anak atau orang cacat. Kini, rice pudding dikonsumsi sebagai makanan utama di beberapa negara sekaligus sebagai makanan pencuci mulut. Rice pudding juga sering disajikan di hari istimewa tertentu di beberapa negara.

Di Indonesia, rice pudding adalah sebutan untuk bubur manis, misalnya bubur ketan hitam yang biasa dicampur dengan bubur kacang hijau. Orang Thailand biasa menambahkan potongan mangga sebagai topping rice pudding. Di daerah Asia Tengah dan Asia Barat rice pudding terasa lebih gurih karena menggunakan pistachio dan rempah-rempah.

Di Eropa, rice pudding diberi kayu manis dan buah kering seperti kismis atau ceri. Sebagai menu sarapan, rice pudding disajikan hangat dengan taburan kayu manis dan gula. Rice pudding ini dapat dijadikan bahan dasar pembuatan rice cream dessert. Rice pudding yang telah dingin dicampur dengan whipped cream dan pemanis, kemudian disajikan dengan saus buah berry.

Pada saat Natal, almond utuh disembunyikan ke dalam salah satu mangkuk rice pudding. Siapa yang memakan rice pudding tersebut diyakini akan mendapat keberuntungan sepanjang tahun.Rice pudding di Kanada dan Amerika Serikat memiliki pengaruh dari negara-negara lain seperti Eropa, Asia, Timur Tengah, dan Amerika Latin.

Rice pudding di Amerika Latin citarasanya lebih kaya. Selain rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan adas, juga ditambahkan kismis yang telah direndam rhum, kelapa parut, dan kulit jeruk lemon parut.

Biasanya rice pudding dimasak dengan cara direbus langsung di atas api. Gula pasir perlahan-lahan dimasukkan, kemudian ditambahkan krim. Bisa disajikan dalam keadaan hangat atau dingin, sesuai selera.

Jika ingin lebih bertekstur renyah, panggang rice pudding di dalam oven. Masukkan beras, susu, gula, dan krim ke dalam wadah, kemudian panggang dengan suhu rendah selama beberapa jam sampai puding empuk dan creamy. Bagian luarnya akan terasa garing.

Cara lainnya adalah dengan mencampur beras dengan mentega dan sedikit garam, kemudian didiamkan selama sejam sebelum dimasak. Hasilnya akan lebih padat dan mirip cake.Rice pudding siap santap juga tersedia dalam kemasan kaleng atau stoples.

(Odi/Odi)