Nyam..nyam..Kenyal-kenyal Lembut Chee Cheong Fun

Jakarta - Udara pagi yang dingin paling pas ditumpas dengan sarapan dim sum yang hangat mengepul. Di antara ratusan jenis dim sum, yang satu ini selalu jadi incaran. Berbentuk bulat panjang, lentur dan kenyal jika digigit. Wah, sedapnya!

Dim sum selalu jadi menu favorit sarapan terutama jika udara mulai dingin. Makanan mungil dari Canton atau selatan Cina ini juga sangat populer di Hongkong. Melihat ratusan jenisnya, sudah pasti tak akan membosankan. Salah satu dim sum klasik yang populer selain siau mai dan hakau, adalah chee cheong fun.

Seperti kebanyakan dim sum lainnya, dim sum ini dibuat dari adonan tepung beras dengan campuran sedikit tepung kanji, air dan garam. Kekentalan adonan mempengaruhi tekstur chee chong fun. Kukusan bambu yang dialasi sepotong kain dipanaskan. Kemudian adonan tepung dituangkan dan diratakan. Tidak boleh terlalu tipis juga terlalu tebal, sekitar 2-3mm.

Setelah setengah matang barulah diisi dengan adonan daging sapi atau daging babi, udang atau cincangan sayuran. Kemudian digulung (biasanya dalam 3 lipatan) dan ditaruh di piring saji. Chee cheong fun ada berukuran sekitar 10 cm panjangnya dan lebar sekitar 3-4 cm setelah digulung.

Dim sum ini harus disajikan saat masih panas, biasanya diberi taburan bawang merah goreng, atau wijen dan sedikit kecap manis. Rasanya yang kenyal-kenyal gurih membuat orang ketagihan. Apalagi jika ada isian daging yang enak. Biasanya dinikmati dengan teh oolong yang hangat dan seidkit pahit.

Sebenarnya di Medan juga dikenal jenis chee chong fun yang dijual tanpa isian. Biasanya dijual keliling dengan sepeda di pagi hari. Sedikit sambal membuat dim sum ini jadi makin enak dimakan hangat-hangat sebagai menu sarapan. Jika ingin mencicipi bisa mampir ke resto yang menjual dim sum karena chee chong fun hampir selalu tersedia.



(Odi/Odi)