Sheperd's Pie, Makanan Komplet Sang Penggembala

Jakarta - Pie yang satu ini rasanya enak terutama kalau dimakan selagi hangat. Berisi potongan daging kambing atau domba dengan bumbu kental kemudian ditutup dengan kentang halus. Dipanggang hingga kentang kuning keemasan. Wuihh..sedapnya!

Di antara beragam pie manis dan gurih dari Eropa, Sheperd's Pie merupakan pie klasik yang sangat populer di Eropa terutama Inggris. Dikenal juga dengan sebuat 'cottage pie' alias pie dusun. Pie ini diberi nama Sheperd alias gembala karena memakai daging domba.

Sejak pertama kali dikenal di abad 18, pie ini memang populer di kalangan penggembala domba. Daging domba dipotong-potong kemudian diolah menjadi kaserol. Selain daging domba cincang juga ditambahkan sayuran seperti seledri, wortel, kentang, buncis atau kacang polong.

Setelah dimasak dengan susu segar, diberi bumbu saus BBQ, saus tomat, merica hitam dan garam lalu dimasak hingga kental dan matang. Daging cincang yang bersaus kental merah kecokelatan ini kemudian ditaruh dalam wadah tahan panas.

Sebagai pembungkusnya diberi lapisan kentang yang dihaluskan dan dicampur dengan mentega dan susu. Selanjutnya pie dipanggang hingga kuning kecokelatan. Pie ini umumnya disajikan hangat mengepul sebagai hidangan one dish meal. Rasanya gurih dengan adonan daging yang sedikit asam dan gurih.

Isian pie ini kadang dibuat dari daging kambing atau daging sapi yang mudah didapat. Beberapa orang juga membuat pie ini tidak dengan mashed potatoes tetapi dengan adonan kulit pie (dari tepung terigu, air es dan telur) atau dari adonan puff pastry. Ada yang dicetak dalam wadah besar tetapi juga ada yang dicetak dalam mangkuk-mangkuk kecil. Nah, tertarik buat bikin pie ini?

(Odi/Odi)