Acar Jamur yang Krenyes Asam Segar

Jakarta - Jamur merupakan salah satu jenis sayuran yang kaya akan mineral. Teksturnya yang kenyal segar membuatnya enak diolah apa saja. Seperti acar jamur ini. Warnanya alami, rasanya kenyal renyah dan asam segar. Nyam..nyam enak!

Jamur tumbuh pada musim hujan biasanya menempel pada kayu-kayu yang lapuk, dan pada tumpukan jerami yang lembap. Budidaya jamur di Indonesia telah dilakukan dengan menggunakan medium buatan seperti serutan kayu dan jerami.

Jamur shiitake yang populer dengan nama jamur hioko serta jamur tiram merupakan jenis jamur yang banyak dibudidayakan. Jamur shiitake payung jamurnya bundar berwarna kecokelatan. Sedangkan jamur tiram berbentuk pipih melebar dengan ujung bergelombang mirip tiram dengan warna putih susu.

Selain dijual segar, dikeringkan jamur juga dibuat acar. Jamur shiitake dan jamur tiram direndam dalam larutan cuka dicampur dengan garam, merica, gula pasir, serai, dan daun salam. Ada juga yang diberi cabai utuh hingga rasanya pedas segar.

Acar jamur ini nyaris tak berubah warna dan teksturnya. Dikemas dalam botol kaca bertutup kedap udara. Merupakan jenis produk lokal andalan yang dipamerkan di Green Food Festival 2011 yang diadakan di Taman Ismail Marzuki tanggal 4 November 2011 lalu. Acar jamur produk Bionic Farm Organic ini dijual per botol Rp. 20.000,00.

Acar jamur ini bisa menjadi pengganti jamur segar saat tidak musim. Enak dimakan sebagai pelengkap lauk lainnya. Karena rasanya asam segar dan sedikit pedas, acar ini bisa dimakan langsung. Nah, kalau ingin mencicipi acar yang enak ini bisa membeli di pasar swalayan besar.

(Odi/Odi)