Wouw..Gurih Renyah Cucur Udang Negeri Jiran!

Jakarta - Bentuknya mirip bakwan udang tetapi sedikit renyah. Kadang diberi isian tauge dan kucai. Adonannya renyah di luar dengan warna kekuningan. Enak dimakan hangat dengan cocolan sambal cabai iris. Gurih-gurih sedap!

Karena berasal dari rumpun bangsa yang sama yaitu Melayu, jajanan Malaysia banyak yang mirip dengan Indonesia. Seperti cucur udang ini. Tampilan cucur udang ini sekilas mirip bakwan udang tetapi ada juga yang mirip rempeyek udang. Yang membedakan dengan bakwan udang, udang berukuran sedang dan besar biasanya dipakai untuk cucur udang.

Bentuknya bundar dengan udang di tengah dan adonan terigu di bagian bawah. Adonan ini merupakan jajanan gorengan yang banyak dijual di kaki lima hingga warung makan. Bahan utamanya tak jauh berbeda dengan bakwan udang yaitu udang segar ukuran sedang, tepung terigu dan air.

Ada beberapa versi cucur udang ini. Yang renyah dan gurih, mirip rempeyek udang karena tidak memakai campuran lain selain tepung terigu, air dan soda kue sebagai perenyah. Versi yang lain, diberi campuran tauge dan kucai. Untuk memberi warna cantik ditambahkan pewarna kuning.

Bahan pengembang dan pengering yang ditambahkan selain soda kue kadang dipakai baking powder atau ragi instant. Setelah adonan tepung diaduk rata barulah digoreng dengan sendok sayur. Setiap sendok diberi 1 ekor udang di atasnya. Setelah kuning kecokelatan barulah diangkat.

Untuk menikmati cucur udang biasanya dipakai saus cabai yang dibuat dari irisan cabai merah, bawang putih cincang dan air asam atau cuka. Ada juga yang memakai saus sambal dan tak jarang dipakai saus kacang.

Rasanya yang gurih renyah menjadi makin seru setelah dicocol saus pilihan tersebut. Bagian luarnya renyah kering, bagian dalamnya berwarna kekuningan dan lembut. Nah, tak sulit jika mau bikin sendiri. Mari dicoba!


(Odi/Odi)