Apfelstrudel, Krenyes Legit dari Austria

Jakarta - Kue legit dari Austria ini memang mirip dengan kue dari Turki. Tampilannya selalu bikin gemes buat mencicipi. Lapisan-lapisan tipis adonan yang renyah membungkus adonan apel dan kismis yang beraroma wangi. Hmm..krenyes legit dan enak!

Apfelstrudel yang disebut juga Applestrudel merupakan pastry populer dari Austria. Kue ini dikenal sejak abad 18 dan merupakan adaptasi dari kuliner Timur Tengah khususnya Turki. Karena itu saat melihat penampilannya orang akan langsung teringat akan Baklava. Pastry manis dengan isian kacang pistachio dengan adonan berlapis-lapis.

Untuk membuat kue ini tidaklah terlalu sulit karena bahan-bahannya mudah didapat. Secara tradisional untuk membuat adonan kulit diperlukan tepung terigu, air, minyak sayur dan mentega. Sedangkan untuk adonan isi diperlukan apel, kismis, gula palem, gula pasir dan kayu manis bubuk.

Adonan kulit harus diaduk hingga licin dan digiling tipis. Sedangkan adonan isinya, apel dimasak dengan sedikit mentega bersama bahan lainnya hingga lunak. Selanjutnya adonan kulit diisi dengan adonan apel dengan bentuk memanjang dan digulung. Karena itu Applestrudel biasanya berupa gulungan panjang atau melingkar.

Sebelum dipanggang permukaannya ditaburi dengan gula pasir sehingga saat matang akan memberi efek renyah dan manis yang enak. Saat ini Applestrudel memiliki banyak versi. Umumnya adonan kulitnya dibuat dari puff pastry atau phyllo pastry sehingga lebih renyah dan membentuk lapisan yang cantik.

Sebagai sentuhan akhir, permukaan Applestrudel ditaburi dengan gula bubuk. Kue ini biasanya diiris melintang sekitar 3 cm sehingga aroma apel dan kayu manis yang wangi bisa tercium. Enak dimakan hangat dengan es krim vanili atau krim kocok.

(Odi/Odi)