Emping Jagung, 'Cornflakes' dari Malang

Jakarta - Emping yang satu ini rasanya renyah garing dan gurih. Dibuat dari butiran biji jagung sehingga ada aksen manis yang enak. Jangan salahkan siapapun jika tak bisa berhenti mengunyah karena garing dan enak!

Siapa bilang emping hanya bisa dibuat dari biji melinjo? Di daerah Malang, Jawa Timur ada sentra pembuatan emping yang bahan dasarnya bukan dari buah melinjo melainkan jagung. Emping jagung ini mulai digandrungi masyarakat karena rasanya yang gurih sedikit manis.

Emping jagung ini terbuat dari biji jagung pilihan namun bukan jagung manis. Cara membuatnya juga sederhana. Biji jagung yang sudah dilepas dari bonggolnya kemudian direbus untuk dihilangkan kulit ari serta matanya. Biji jagung yang sudah direbus, kemudian ditiriskan dan ditumbuk hingga halus.

Agar rasanya makin enak, jagung yang sudah ditumbuk diberi bumbu tambahan seperti bawang putih, garam, juga cabai jika ingin rasa yang sedikit pedas. Barulah adonan jagung tadi dicetak bundar kecil. Hasil yang sudah dicetak dijemur dan siap untuk dijual.

Emping jagung ada dua jenis. Emping jagung yang bentuknya lebar serta emping jagung yang lebih kecil ukurannya. Kalau emping jagung yang kecil ini, dibuat tanpa mengolahnya menjadi adonan jagung terlebih dulu. Biji jagung yang sudah direbus langsung dipipihkan dan dijemur. Sekilas mirip dengan cornflakes.

Jika akan dimakan barulah emping ini digoreng hingga sedikit mekar dan kering. Untuk soal rasa, kedua jenis emping jagung ini sama-sama enak. Teksturnya garing renyah dan bisa jadi camilan ringan yang asyik saat senggang.

Emping ini gampang didapat di toko oleh-oleh atau pasar swalayan. Dijual dalam kemasan plastik dengan harga relatif murah.


(eka/Odi)