Krenyes Segar si Bayam Malabar

Jakarta - Sayuran bersulur ini warnanya hijau segar. Paling enak ditumis dengan sedikit cabai. Batangnya berbentuk sulur dan sangat renyah. Sering disebut 'bayam merambat'. Sayuran yang sedang populer ini enak dibuat aneka masakan lho!

Sayuran ini kini banyak dijual di pasar swalayan. Biasanya dikemas dalam kotak plastik seperti halnya daun ginseng atau daun pucuk kapri. Bentuk daunnya lebar berujung runcing dan agak tebal. Yang menjadi ciri khasnya adalah batang yang berbentuk sulur. Bagian pucuk daun dan batang yang muda yang dikonsumi.

Daun ini memilik nama latin Basella Alba, dikenal dengan nama Malabar Spinach atau daun Malabar. Tumbuh merambat dan biasa ditanam di pekarangan. Sayuran ini agak berbeda dengan jenis sayuran hijau lainnya. Saat ditumis akan sedikit mengeluarkan lendir dan tekstur daun dan batangnya agak licin.

Selain ditumis biasanya dijadikan campuran kari, gulai dan berbagai masakan berkuah lainnya. Sayuran ini mudah lunak karena itu sebaiknya jangan memasaknya terlalu lama. Seperti sayuran hijau lainnya daun malabar kaya akan vitamin A, C, kalsium dan zat besi. Juga kaya akan serat larut air yang baik untuk usus.

(dev/Odi)