.webp)
Tempura merupakan makanan Jepang populer yang sudah dikenal di seluruh dunia. Meskipun makanan ini bukan makanan asli Jepang. Makanan gorengan ini merupakan kuliner Portugis yang diadaptasi oleh orang Jepang. Karena pada prinsipnya makanan Jepang tidak mengenal jenis gorengan.
Membuat tempura susah-susah gampang. Asal tahu triknya, adonan tepung yang renyah dan keriting juga bisa dibuat. Masterchef Keisuke Matsushima dalam cooking class yang digelar dalam acara World Gourmet Summit 2011, memberikan beberapa tips membuat tempura yang enak.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
- Buatlah adonan tepung tempura dari tepung tempura siap pakai yang banyak dijual di pasar swalayan.
- Cairkan tepung dengan air hingga cukup encer. Adonan mudah mengalir jika diangkat dan dialirkan ke bawah.
- Sayuran yang bisa diolah sebagai tempura sangat banyak. Turnip, bunga zucchini, ubi, akar teratai, paprika, terung, daun seruni, dan lain-lain. Cuci dan keringkan sayuran sebelum dicelupkan ke dalam adonan terigu.
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang hingga mencapai suhu 180 C.
- Cara mengetes adonan, jatuhkan adonan ke dalam minyak. Jika adonan mengendap sebentar ke dasar wajan kemudian segera naik ke atas, itu tandanya minyak cukup panasnya. Jika adonan langsung naik ke permukaan minyak berarti minyak terlalu panas.
- Celupkan sayuran atau bahan lainnya ke dalam adonan lalu goreng. Suara gemericik minyak dan air merupakan tanda proses pematangan. Jika suaranya berisik, berarti adonan belum kering dan masih banyak mengandung air. Sebaliknya, jika suara berisik sudah berkurang berarti sudah matang. ('Di restoran saya di Perancis, dapur sangat sunyi dan kami terbiasa memasak dengan mendengarkan bunyi yang muncul saat proses pemasakan,' demikian tutur Keisuke).
- Setelah adonan kering, tiriskan segera. Sajikan dan nikmati segera agar rasa renyahnya tetap terasa.
(dev/Odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN