Mengolah Salmon Norwegia

Jakarta - Salmon dari Norwegia ini merupakan salmon terbaik di dunia. Dimakan oleh hampir 100 negara di dunia. Ikan yang kaya akan omega3 ini pun terkenal karena dagingnya yang gurih lembut. Simak trik mengolahnya berikut ini!

Ikan salmon segar dari Norwegia merupakan salah satu jenis ikan yang banyak disukai di dunia. Berasal dari laut Atlantik dengan ukurannya lebih besar dari salmon pada umumnya. Dagingnya tebal dengan warna daging yang oranye cerah.

Salmon dalam bentuk fillet atau potongan, segar dan beku banyak dijual di pasar swalayan besar. Harganya sedikit lebih mahal karena umumnya ikan ini merupakan produk impor. Beberapa hal berikut ini perlu dicermati saat akan mengolah salmon.

Berikut ini beberapa tips yang diberikan  chef Jonas Lundgen dari The Norwegian Seafood Expert Council dalam workshop yang digelar sebagai salah satu acara World Gourmet Summit 2011.

Memilih salmon segar:

• Aroma salmon segar selalu seperti air laut, tidak ada jejak bau busuk.
• Jika ditekan daging salmon lentur sedikit keras.
• Saat membeli fillet salmon pilihlah warnanya yang terang, oranye merata.
• Mata salmon harus bening dan insangnya segar kemerahan.
• Fillet salmon harus kering tidak berair sama sekali.

Agar mendapatkan ikan salmon yang enak dan segar, hal berikut ini perlu diperhatikan:

• Sebaiknya beli salmon sesegar mungkin.
• Jangan membiarkan daging salmon dalam waktu lama di suhu ruangan tidak di dalam kulkas saat dibawa dari supermarket ke rumah.
• Untuk menyimpan salmon, lap salmon hingga kering lalu taruh di tempat kering. Bungkus dengan plastik atau kertas aluminium dan simpan di kulkas (jika ada di bagian cooler).
• Salmon segar bisa dibekukan hingga 2 bulan asal dibungkus rapi dan rapat.
• Suhu terbaik untuk menyimpan salmon adlaah 0-3 C.

(Odi/Odi)