Chouquettes,Crunchy Yummy dari Perancis

Jakarta - Kue sus atau choux pastry ternyata memiliki banyak versi di setiap negara. Beberapa tahun belakangan kita pun telah mengenal kue sus a la Jepang yang kini populer dan banyak dijual di mal. Nah, kini giliran chouquettes dari Perancis ini harus dicoba!

Kehadiran beberapa restoran dan bakery bergaya Perancis membuat chouquettes (baca: shoo-kett) atau kue sus versi Perancis kini makin dikenal. Di Perancis kue sus lebih dikenal dengan sebutan cream puff atau choux pastry. Lalu apa yang membedakan sus yang satu ini?

Jika diamati sekilas bentuk kue ini tak jauh berbeda dengan sua a la Jepang yang permukaanya sedikit lebih crunchy, retak dan renyah dibanding kue sus a la Indonesia. Bedanya pada permukaan chouquettes terdapat bintik-bintik putih alias pearl sugar yang ada di atas permukaan kue yang berbentuk bundar tak beraturan tersebut.

Chouquettes terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung, telur, gula, butter, garam, dan air. Setelah menjadi adonan, chouquettes pun ditaburi dengan butiran gula kasar atau yang dikenal dengan sebutan pearl sugar. Pearl sugar ini merupakan butiran gula yang bentuknya kecil kecil mirip seperti cokelat meisjes. Meskipun dipangang pearl sugar tidak meleleh namun memberi kesan menempel pada permukaan puff yang bertekstur renyah.

Nah, biasanya chouquettes tidak diberi isian vla atau krim seperti sus lainnya. Karena butiran peral sugar diatasnya sudah memberikan rasa manis. Namun tak jarang pula ada yang suka dan mengisinya dengan krim atau krim cokelat. Yang pasti kesemuanya sama enaknya!

Di Jakarta, penjual chouquettes sudah cukup banyak. Terutama di bakery terkemuka yang menyediakan kue-kue a la Eropa. Biasanya chouquettes dijual dalam kemasan plastik-plastik transparan dengan harga sekitar Rp 18.000,00 - Rp 25.000,00. Rasanya yang renyah dan manis cocok dijadikan camilan atau teman menikmati secangkir teh di sore hari.

(dev/Odi)