'Christmas Pudding' yang Klasik Legendaris

Jakarta - Tepat di hari raya Natal, puding klasik ini selalu jadi suguhan di tiap keluarga di Eropa. Puding legendaris dari Inggris ini punya keunikan. Baik dalam pembuatan maupun dalam penyajiannya. Yang jelas puding ini rasanya legit enak dengan aroma wangi yang menggoda!

Mendengar kata puding mungkin yang terbayang puding dari agar-agar. Namun, puding Natal dari Inggris ini merupakan jenis 'hot pudding' alias puding panas. Jadi dinikmati dalam keadaan hangat dan kucuran saus vanila yang harum.

Puding rebus ini aneka buah kering, kacang-kacangan dan dimasak dengan gula palem, mentega dan brandy atau rhum hingga kental dan kecokelatan. Adonan dicetak dalam mangkuk setengah bulatan lalu dikukus hingga matang. Setelah diangkat lalu didinginkan.

Pada abad 19, puding ini dibuat dengan cara dibungkus dan dikukus sehingga kainnya ikut dimasak dan disajikan. Beberapa orang juga meniriskan puding ini dengan cara digantung dan diangin-anginkan. Karena sebagian besar bahan utamanya buah kering maka puding ini tahan disimpan hingga sebulan lebih tanpa bahan pengawet.

Secara tradisional puding ini dibuat 5 minggu sebelum hari Natal, tepatnya minggu pertama adven. Bahkan orang Inggris membuatnya dengan upacara tradisional. Buah-buahan dan bahan puding diaduk sambil mengucapkan doa mohon berkahTuhan.

Proses pembuatan puding ini cukup lama, karena itu banyak orang lebih suka membeli dari bakery. Kini Chirstmas Pudding dibuat dalam ukuran kecil agar lebih mudah dibawa dan banyak bakery membuatnya secara massal.

Untuk penyajian, puding bisa disiram dengan brandy lalu dinyalakan hingga menjadi 'flambe' sehingga aromanya lebih wangi. Bisa juga disajikan dengan siraman saus vanili yang harum. Jika masih ada puding bersisa, bisa diolah menjadi campuran puding dingin setelah Natal. Nah, sudah siap mencicipi Christmas Pudding?

(dev/Odi)