Gula Merah Bersih Buat Kolak

Jakarta - Jenis gula yang satu ini biasa disebut dengan sebutan gula Jawa atau gula aren. Biasa digunakan untuk membuat kolak atau bubur candil di bulan puasa seperti sekarang ini. Gula merah yang baik akan menghasilkan kolak yang enak dan legit. Bagaimana cara memilihnya?

Gula merah atau gula Jawa adalah salah satu bahan masakan yang cukup dicari orang kala puasa. Biasanya gula merah ini digunakan untuk membuat kolak atau bubur candil. Harga gula merah akan cukup melambung saat puasa seperti ini. dan biasanya kualitasnya juga perlu diperhatikan.

Gula Jawa atau gula aren memiliki warna kuning kecokelatan tapi ada juga yang warnanya cokelat pekat. Gula aren biasanya banyak dijumapai di daerah Banten, dan Banten cukup dikenal sebagai penghasil gula aren. Gula aren terbuat dari nira, hasil sadapan pohon kelapa.
Nira inilah yang dimasak dalam kuwali yang cukup besar, warna gula berpengaruh dari proses pemasakannya. Gula aren memiliki aroma yang harum. Di pasar tradisional masih banyak dijumpai gula aren seperti ini. Dibentuk dengan tempurung kelapa dan dibungkus dengan daun kelapa.

Kalau Anda ingin membuat kolak dengan menggunakan gula aren, hmm..hasilnya akan lebih enak dan harum namun soal harga gula aren memang sedikit lebih mahal. Tapi kalau tidak ada gula aren, Anda juga bisa menggunakan gula Jawa biasa. Agar rasanya lebih manis dan bersih. Rebus gula Jawa dengan tambahan sedikit gula pasir hingga mendidih lalu saring. Gula bersih siap dipakai untuk kolak, bubur sumsum, es cendol dan makanan lainnya.

(eka/Odi)