Sukses Membuat Kue Kering

Jakarta - Berencana bikin kue kering sendiri? Minggu ini saat tepat untuk mulai membuat kue kering. Apa yang harus diperhatikan saat belanja bahan, menyiapkan bahan, membuat hingga mengemasnya. Yuk, intip info kompletnya di sini!

Memilih Resep:
Gunakan resep yang sudah pernah Anda buat beberapa kali sehingga Anda menguasai cara membuatnya dengan baik dan tahu hasilnya. Bukan berarti tidak bisa mencoba resep baru. Untuk resep baru sebaiknya cobalah membuat ½ resep atau 1 resep dulu agar tahu persis hasilnya.  Timbang hasil kue per resep dan perhitungkan dengan jumlah yang Anda perlukan sehingga kue yang Anda buat jumlahnya sesuai.

Belanja Bahan:
Agar tak membuang banyak waktu, belanjalah bahan-bahan kue di toko langganan yang sudah Anda kenal jenis barang dan harganya. Tentu saja bisa mencoba ke toko lain jika ada bahan yang perlu dicari. Belilah bahan-bahan secukupnya terutama bahan yang tidak tahan disimpan lama seperti mentega, margarin, selai buah dan aneka cokelat. Hitunglah jumlah bahan dengan cermat sebelum belanja sehingga tak perlu mondar-mandir karena bahan kurang. Buat catatan agar tidak terdorong untuk membeli berlebihan.

Mengaduk Bahan:
Dalam membuat adonan kue kering beberapa hal berikut ini perlu Anda cermati:
1.Timbang bahan-bahan dengan cermat sebelum mulai mengaduk adonan.
2.Timbang telur ayam (karena besar kecilnya tidak sama) dan biarkan bersuhu ruangan.
3.Ayak bahan-bahan kering (tepung terigu, cokelat bubuk, soda kue, gula bubuk, baking powder) agar mudah tercampur rata.
4.Gunakan speed rendah saat pertama mengaduk mentega dan gula. Setelah tercampur rata barulah tambah speed.
5.Jangan mengaduk adonan terlalu lama dengan speed tinggi. Cukup asal tercampur rata. Jika terlalu lama mengaduk adonan menjadi lembek karena terkena panas mikser dan adonan kue jadi keras.
6.Adonan yang sudah rata dan siap dibentuk bisa disimpan dalam wadah bertutup di lemari es selama 1-3 hari. Jika akan dipanggang, biarkan dalam suhu ruangan dan bentuk lalu panggang.
7.Gunakan loyang datar khusus untuk kue kering yang berupa lempengan baja tanpa sisi agar kue kering matang merata.
8.Tidak perlu mengoles loyang dengan margarin jika loyang sudah pernah beberapa kali dipakai.
9.Beri jarak 1-2 cm di antara kue kering agar bisa mengembang sempurna.
10.Panaskan oven lebih dahulu sehingga mencapai suhu yang diinginkan saat kue dipanggang.

Mengemas:
1.Kue kering yang baru keluar dari oven dan masih panas biasanya agak lembek. Biarkan beberapa saat hingga dingin dan mengeras.
2.Pilihlah wadah kue kering yang aman untuk makanan, bersih, bertutup rapat atau kedap udara agar kue tidak mudah melempem.
3.Setelah disusun dalam wadah, tutup rapat dan rekatkan dengan selotip jika tutup tidak kedap udara.
4.Hiasi kemasan dengan sedikit hiasan agar tampil lebih cantik.

(eka/Odi)