Si Cantik Wortel Ungu

Jakarta - Warnanya ungu memikat mata meskipun terlihat agak janggal. Namun, wortel yang sudah dikenal lama di Amerika ini konon mengandung lebih banyak antioksidan dan vitamin A. Nutrisi inilah yang lebih unggul dari wortel oranye.

Pertama kali wortel ungu ini diperkenalkan tahun 2002 di Inggris. Tentu saja tampilan warna yang ungu gelap hingga ke bagian dalam ini mengundang rasa ingin tahu. Mengingat wortel merupakan sayuran populer kedua setelah kentang.

Sebenarnya warna ungu pada wortel ini bukan faktor kebetulan tetapi sengaja direkayasa oleh ahli tanaman pangan. Warna ungunya diperoleh dengan penambahan anthicyanin, sebuahzat antikoksidan yang dahsyat seperti yang ada pada anggur dan blueberry.

Meskipun beberapa orang merasa kurang senang dengan warna ungu gelapnya tetapi rasa wortel ini juga tak kalah manis. Bahkan menurut para petani, warna ini bis amembuat anak-anak lebih doyan makan wortel karena tidka membosankan.

Warna ungu maroon ini membuat wortel ini dijuluki sebagai wortel Beta Sweet. Karena kandungan betakarotennya 50% lebih banyak dari wortel oranye maka wortel ini lebih dahsyat efek antioksidannya. Kini wortel ungu ini seperti umbi ungu dan bit, diolah juga menjadi keripik alias chips yang renyah dan enak.

Di Jakarta kadang-kadang pasar swlayan besar menjual wortel ungu ini  meskipun dalam jumlah kecil dan harga yang lumayan mahal. Kalau penasaran ingin tahu rasanya, boleh saja sekali-sekali mencicipi si ungu yang renyah manis ini.

(eka/Odi)