'Telur Kerbau' yang Lembut Kenyal

Jakarta - Bentuknya bulat tak beraturan, warnanya putih bersih dengan tekstur kenyal lembut seperti tofu. Si putih dari Napoli ini biasanya diiris tipis dan disajikan dengan irisan tomat dan percikan minyak zaitun. Rasa kenyal lembut segarnya sangat mengelus lidah. Cocok dinikmati sebagai perangsang selera makan!

Keju yang bernama 'Bocconcini' ini berasal dari Napoli, Italia. Warnanya putih mirip telur rebus dengan tekstur kenyal. Keju segar ini aslinya terbuat dari susu kerbau. Namun, kini banyak dibuat dari susu kerbau dan susu sapi karena susu kerbau mulai sulit didapatkan.

Nama Bocconcini berarti 'satu suapan penuh'. Dibuat dengan cara menguleni, menarik dan mengulur adonan keju hingga menjadi adonan yang kenyal. Bentuknya mirip telur rebus tetapi tak beraturan. Karena itu keju ini sering disebut juga Uova di bufala alias 'telur kerbau'.

Secara tradisional keju ini masih dibuat secara tradisional  di Napoli. Sedangkan yang dibuat dalam pabrik sudah banyak dijual di pasar swalayan besar termasuk Jakarta. Harga keju ini relatif mahal dibandingkan dengan jenis keju segar lainnya.

Bocconcini ini biasanya diiris tipis dan disajikan dengan irisan tomat merah dan cincangan daun basil segar. Diperciki minyak zaitun dan merica hitam dan disajikan sebagai hidangan pembuka Rasanya yang gurih, lembut, segar dengan tekstur kenyal-kenyal ini sangat cocok dimakan sebagai hidangan penyegar sebelum bersantap.

Tak jarang keju ini dijadikan topping pizza atau sup. Proses pemanasan yang sebentar membuat keju meleleh dan mulur sehingga rasanya makin gurih-gurih enak. Apalagi saat masih hangat, nyam.. nyam.. uenak!

(dev/Odi)