Shoyu si Saus Kedelai

Jakarta - Bagi penggemar hidangan negeri Sakura, pastinya sudah tidak asing lagi dengan jenis kecap yang satu ini. Terbuat dari fermentasi kacang kedelai membuatnya memiliki cita rasa unik tiada dua.

Shoyu alias kecap Jepang memang sering digunakan baik sebagai dipping sauce maupun salah satu bahan pembuat makanan di Jepang sana. Di Indonesia shoyu tidak begitu populer karena memang kecap manis lebih sering dikonsumsi dibandingkan dengan Jepang dan Cina yang cenderung lebih menyukai citarasa asin.
 
Sebenarnya apa yang dimaksud dengan shoyu? Shoyu berasal dari kata 'soy' atau kedelai dan 'sauce'. Shoyu terbuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dengan bakteri, biji-bijian, air, dan garam. Di Jepang shoyu sangat populer, teksurnya cair kecoklatan bahkan nyaris kehitaman dengan rasa cenderung gurih asin.

Biasanya shoyu dijadikan pendamping dalam menikmati makanan seperti sushi, campuran sup, dan salah satu bahan untuk marinade daging agar rasanya lebih enak. Biasanya shoyu banyak dijual dalam kemasan botol di supermarket yang banyak menjual produk impor.

(dev/Odi)