Soto Tangkar, si Jadoel yang Enak!

Jakarta - Kuliner khas Betawi satu ini memang kagak ade matinye. Kuahnya kuning sedikit kemerahan dengan isi potongan iga dan jeroan yang empuk gurih. Selama perayaan ulang tahun Jakarta, soto tangkar ini cukup mudah ditemukan.

Selain soto Betawi, ternyata Jakartamasih punya satu kuliner lain yang patut untuk di coba. Soto Tangkar namanya. Soto Betawi dan soto tangkar memang serupa, tapi kedua jenis soto ini jelas berbeda. Soto tangkar menggunakan santan dengan warna kuah kuning kemerahan karena kunyit dan cabai yang digunakan.

Soto tangkar sudah terkenal sejak dulu. Dibuat oleh masyarakat Betawi pada jaman Belanda. Konon katanya, soto ini merupakan soto rakyat jelata. Mengapa demikian? Hal ini karena penggunaan 'tangkar' alias tulang iga dengan sedikit bagian daging sebagai bahan utamanya. Dulu soto ini djajakan dalam pikulan keliling kampung.

Karena alasan ekonomi masyarakat jaman penjajahan dulu, tidak mampu untuk membeli daging sapi. Hanya orang-orang kaya pada masanya yang bisa membeli daging sapi, sedangkan rakyat biasa cukup menggunakan potongan tangkar yang dimasak menyerupai soto Betawi. Santan yang dipakai juga tidak sekental soto Betawi, sehingga rasanya jauh lebih ringan dan tidak gurih berlebihan.

Seiring waktu berjalan, soto tangkar pun mengalami perkembangan. Tidak hanya potongan iga sapi yang digunakan sebagai isi, tapi juga ada jeroan seperti babat, iso, kikil, dan lainnya. Soto tangkar memang sudah cukup sulit dijumpai, tapi
beberapa rumah makan khas Betawi kadang menyajikannya.

Nah, mumpung Jakarta sedang berulang tahun yang ke 483 tak ada salahnya menjadikan soto tangkar ini target wisata kuliner Anda bersama keluarga.

(eka/Odi)