Chittara, Gitar Pembuat Pasta

Jakarta - Orang Italia senang membuat pasta segar, sesaat sebelum dimasak. Selain dibentuk dengan tangan dan gilingan pasta. Ada alat khusus untuk membentuk pasta yang berupa dawai-dawai di atas potongan kayu. Kayak apa ya alat unik ini?

Pada Culinary Masterclass bersama Andrea Berton yang berlangsung di Auditorium STB Singapore sang chef membawa alat unik pembuat pasta. Alat ini berukuran sekitar 50x30 cm. Terbuat dari kayu ringan dengan bentangan senar halus di permukaannya.

Biasanya alat ini dipakai untuk membuat pasta dalam bentuk panjang dan penampang segiempat tidak silinder. Seperti spaghetti atau fettucine.  Adonan tepung dan telur diaduk dan disiapkan seperti biasa.

Setelah kalis, adonan harus diistirahatkan beberapa jam kemudian digilas tipis dengan gilingan kayu. Ketebalan sesuai selera antara 1- 3 mm dan ditipiskan dengan gilingan mi atau pasta.

Kemudian adonan tipis ditaburi tepung terigu lalu ditaruh di atas chiatarra, di atas senar-senar. Dengan gilingan kayu, adonan ditekan hingga terpotong melalui senar-senar halus sebagai pemotong. Nah, siap sudah spaghetti atau pasta panjang lainnya. Tinggal direbus dalam air mendidih dan diberi bumbu atau saus sesuai selera.

Sayang alat  seperti gitar ini baru ada di negara-negara Eropa saja. Belum bisa dibeli di Jakarta.

(eka/Odi)