Asam Segar Asinan Jerman

Jakarta - Pernah mencicipi asinan Betawi atau asinan Bogor? Nah, bagaimana kalau asinan Jerman? Ternyata tidak hanya orang Indonesia saja yang punya asinan, orang Jerman pun punya sejenis asinan terbuat dari kol yang difermentasikan. Penasaran?

Setiap negara memiliki versi asinan tersendiri ada yang terbuat dari sayur atau buah-buahan. Di Indonesia jenis asinan yang terkenal adalah asinan Bogor atau asinan Betawi. Di negara lain seperti Korea juga terkenal akan asinannya yang dikenal dengan sebutan kimchi.

Ternyata tak hanya negara Asia, negara Eropa seperti Jerman juga terkenal akan asinannya yang disebut Sauerkraut. Jenis asinan ini terbuat dari kol atau kubis yang diiris halus dan kemudian difermentasikan. Pengolahan dengan cara fermentasi atau peragian dengan menggunakan garam dan bakteri asam laktat. Sebagai perasa sering ditambahkan biji mustard sehingga aroma dan rasanya lebih enak.

Tujuan dari pengolahan tersebut adalah selain untuk mengawetkan sayuran juga untuk meningkatkan rasa. Rasanya yang asam-asam segar ini memang enak apalagi saat disandingkan dengan hidangan utama berupa sosis bratwurst atau roti. Hmm... tertarik mencoba asinan Jerman ini?
(dev/Odi)