Asam Segar, Gohu Manado

Jakarta - Siang-siang makan asinan? Hmm.. tampaknya memang menggiurkan. Rasanya pedas-pedas asam dan segar menjadi satu. Semakin enak jika disajikan dingin di siang terik ini. Sluurp!

Asinan memang paling enak dimakan saat cuaca sedikit panas seperti saat ini. Asinan biasanya terdiri dari buah ataupun sayuran. Seeprti asinan Bogor yang sudah cukup tersohor. Tapi kali ini asinannya berbeda. Asinan atau acar khas Manado ini hanya menggunakan buah pepaya mengkal sebagai bahan utamanya.

Yak, Gohu atau acar Manado, ada juga yang menyebutnya sebagai asinan Manado adalah salah satu makanan khas daerah sana. Bahan-bahan yang digunakan cukup mudah disipakan dan cara membuatnya pun tak terbilang sulit. Hanya dengan menyiapkan cabai merah, jahe, terasi Manado, gula, garam, cuka, dan gula merah. Penggunaan terasi Manado ini yang membuatnya rasanya unik dan aromanya cukup tajam. Selain itu, terasi Manado ini membuat kuah gohumenjadi sedikit merah keunguan.

Sedangkan pemilihan pepaya sebaiknya memilih yang mengkal atau setengah matang sehingga rasanya sedikit manis. Buah pepaya tersebut diiris tipis-tipis sedikit memanjang. Setelah dibersihkan hingga hilang getahnya barulah potongan buah pepaya itu dimasukkan kedalam bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya lalu masak sebentar.

Gohu Manado ini baru enak disajikan kalau bumbu sudah meresap ke daging buah pepaya. Biasanya diinapkan dului selama sehari semalam. Menikmati gohu ini akan semakin enak dalam keadaan dingin. Pasti rasanya akan lebih segar!

(eka/Odi)