Digoda Kepiting Asap

Jakarta - Jangan mengaku pecinta seafood kalau belum pernah mencoba olahan kepiting yang satu ini. Kepiting berlumuran bumbu dan dibungkus daun pisang ini termasuk olahan baru. Seperti apa sih kepiting yang 'ngumpet' di balik daun pisang ini?

Kepiting yang berukuran jumbo memiliki berat berkisar 2-3 kg ini yang biasa digunakan untuk membuat kepiting asap. Kepiting asap adalah salah satu menu andalan di salah satu rumah makan di kawasan Jakarta Barat. Kepiting yang digunakan untuk membuat kepiting asap biasanya didatangkan langsung dari Kep.Aru, Papua. Jadi tak heran jika ukurannya cukup besar.

Kepiting asap ini termasuk olahan kepiting yang terbilang baru. Daging kepiting yang sudah dipotong dalam beberapa bagian dibalut dengan bumbu-bumbu khusus yang konon katanya menggunakan 17 macam rempah ini kemudian dibungkus dengan daun pisang. Proses pematangannya dengan dibakar sehingga harum aroma asapnya pun meresap ke dalam daging kepitingnya. Ini mungkin yang membuat kepiting ini dikenal dengan nama kepiting asap.

Penggunaan daun pisang sebagai pembungkusnya bukan tanpa alasan. Daun pisang yang layu saat proses pembakaran akan mengeluarkan aroma yang khas sehingga menambah sedap rasa si kepiting. Daging kepitingnya empuk dan menyerap bumbu sehingga membuat setiap orang yang menyantapnya ketagihan. Harum aroma kepiting saat dibakar membuat liur orangyang menciumnya hampir saja menetes, sluurrp! Kalau penasaran dengan olahan kepiting asap ini, mampir saja ke Restoran Rasane yang berada di kawasan Jakarta Barat.

(eka/Odi)