Legit Menggigit Dodol dan Karamel Susu Kambing

Jakarta - Meskipun kurang populer susu kambing ternyata memiliki segudang manfaat yang tak kalah dari susu sapi. Selain diminum sebagai susu segar, susu kambing yang memiliki banyak khasiat bagi kesehatan ini juga bisa diolah menjadi berbagai penganan. Sebut saja permen karamel, dodol, ice cream, keju, hingga kerupuk susu. Mau coba?

Di Indonesia, susu kambing memang belum memiliki popularitas yang setara dengan susu sapi. Meskipun di Timur Tengah sendiri konsumsi susu kambing sudah dilakukan sejak 700 SM lampau. Di Indonesia jenis utama kambing yang biasa ditemui adalah kambing kacang dan peranakan ettawa (PE). Dimana hanya kambing jenis ettawa yang ternyata bisa beradaptasi dengan kondisi sistem pertanian Indonesia.

Menurut asal muasalnya, kambing ettawa berasal dari Jamnapari (India). Tak heran kalau kambing ettawa yang populer di Asia Tenggara ini sering disebut sebagai kambing Jamnapari. Pada tahun 1908 pemerintah Hindia Belanda memperkenalkan kambing ettawa sebagai sumber daging dan penghasil susu. Pada masa itu, langkah ini dilakukan pemerintah Hindia Belanda untuk meningkatkan gizi masyarakat.

Meskipun kambing etawa merupakan penghasil susu, sayang pemanfaatan yang dilakukan ternyata belum maksimal. Untuk menjaga kelestariannya, kambing etawa kemudian dikawinkan dengan kambing lokal dan menghasilkan jenis kambing Peranakan Ettawa (PE) yang hingga kini dikembangkan sebagai kambing perah.

Pada susu kambing warna yang terlihat lebih putih dibandingkan dengan susu sapi. Perbedaan ini tampak karena pada susu kambing tidak terkandung karoten. Menurut sebuah penelitian susu kambing juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Salah satunya buat para bayi yang alergi terhadap susu sapi, susu kambing bisa menjadi pengganti yang tepat. Selain manfaat susu kambing yang aman bagi tubuh, susu ini juga dapat menetralisir asam lambung, menambah vitalitas, bagus untuk kesehatan kulit, mengoptimalkan pertumbuhan pada anak, dll.

Untuk mengkonsumsi susu kambing selain dapat dinikmati sebagai susu segar, kini masyarakat juga bisa mengkonsumsinya dalam berbagai bentuk olahan. Sebut saja dodol susu, permen karamel, ice cream, keju, kerupuk susu, yoghurt, dll. Dodol susu kambing tak kalah enak dengan dodol buah-buahan. Warnanya krem, teksturnya lembut dengan rasa legit yang enak. Permen karamel yang dikenal dengan sebutan 'hopjes' nyaris mirip permen karamel susu sapi. Warnanya sama dan rasa dan aromanya juga mirip.

Soal harga, untuk 1 liter susu kambing dihargai sekitar Rp 25.000,00/lt dan untuk sebungkus dodol susu yang terbuat dari susu kambing segar, tepung beras ketan, santan kelapa, gula dihargai Rp 9.000,00 per bungkus. Nah, berminat untuk mengkonsumsi berbagai olahan susu kambing ini?

(dev/Odi)