'Tersengat' Tapai Ketan Cirebon

Jakarta - Kalau Anda sangat senang dengan tapai, pasti tak mau ketinggalan dengan jajanan khas Cirebon yang satu ini. Tapai ketan Cirebon, hampir mirip dengan tapai ketan hitam yang sering menjadi teman setia uli khas Betawi. Meskipun begitu perbedaan selalu saja ada. Penasaran?

Kemarin saya mendapatkan beraneka ragam oleh-oleh dari seorang teman yang baru saja berlibur dari kota udang, Cirebon. Manisan mangga, beraneka ragam keripik sampai dengan tapai ketan. Saya yang memang hobi dengan tapai ketan ini langsung menyambar jajanan tradisional itu.

Dengan dibungkus daun jambu air, tapai ketan yang berbahan dasar ketan putih ini jadi tampak sedikit kehijauan. Tapai ketan ini merupakan hasil fermentasi dari ketan dan juga ragi. Air yang dihasilkan sangat banyak sekali. Selain itu, butiran ketannya tidak hancur seperti tapai ketan hitam.

Saat daun dibuka, hidung saya langsung 'tersengat' oleh aromanya yang sangat khas. Tak tahan rasanya untuk segera mencicipi. Hampir saja liur ini menetes, sluuurrp!! Saat mampir dilidah, rasanya sungguh mengejutkan. Rasa asam dan manis yang berpadu lembut, dengan aroma yang sangat kuat.

Kalau di Jakarta tapai ketan ini kadang-kadang dijual di pasar swalayan tetapi bentuknya lebih pipih dan kecil. Tapai ketan Sari Madu ini lebih tebal dan padat isinya. Di Cirebon dijual dalam kemasan plastik dan ember yang berisi 80-100 bungkus. Wah, puas rasanya bisa menemukan tapai favorit saya ini! (eka/Odi)