Tergoda Lawar Bali

Jakarta - Hmm.. lawar, apakah ada hubungannya dengan kelelawar? Jangan salah, hal ini tidak ada hubungannya dengan makhluk malam itu. Masakan khas Bali ini memang paling enak disajikan untuk makan siang dibarengi dengan nasi hangat yang mengepul, dijamin bakalan nambah terus!

Lawar merupakan makanan khas Bali yang sering ditemui ketika ada sebuah upacara. Tapi kini lawar sudah banyak dijual di berbagai rumah makan khas Bali. Lawar pun banyak sekali jenisnya, mulai dari lawar ayam, lawar daging, lawar kuwir atau mentok, sampai dengan lawar penyu. Ada juga lawar yang memakai campuran darah babi dan daging kelelawar.

Tidak hanya ayam ataupun daging yang menjadi isi utamanya, tetapi juga sayuran dan kelapa yang telah diparut. Yah, hampir seperti urap Jawa namun bedanya kelapa ini dibakar terlebih dahulu barulah diparut kasar. Lawar yang saya makan kali ini adalah lawar Bali Isinya berupa kacang panjang yang dirajang kecil-kecil beserta kelapa parut dan bumbu komplet. Rasanya krenyes-krenyes gurih!

Sayur yang digunakan pun bermacam-macam, kalau menggunakan sayur nangka maka namanya pun menjadi lawar nangka. Ada juga yang bernama lawar padamare, yaitu gabungan dari beberapa jenis lawar. Lawar ini paling enak disantap bersama nasi putih yang masih mengepul hangat bersama ayam betutu dan lauk lainnya.
(eka/Odi)