Warna Warni Manisan Kolang Kaling

Jakarta - Warnanya cantik sungguh menggugah selera untuk menyantapnya, ada yang berwarna hijau, pink , ada juga yang dibiarkan seperti warna aslinya. Rasanya manis legit dengan semburat rasa asam-asam segar. Apalagi kalau dinikmati selagi dingin, hmmm... segar!

Wah.. hari lebaran sudah tinggal menghitung hari. Segala persiapan sudah dilakukan, mulai dari bikin kue kering, belanja ayam, daging, yang konon katanya harganya makin selangit. Wah..wah.. saya jadi berpikir buah atep atau yang lebih dikenal dengan kolang kaling kesukaan saya meroket juga tidak ya?

Yak, sajian yang wajib ada ketika lebaran adalah manisan kolang kaling ataupun manisan rumput laut. Biasanya manisan ini disajikan sebagai menu penutup setelah menyantap nikmatnya opor ayam ataupun rendang.

Cara membuatnya pun sangat mudah, pilih buah kolang-kaling yang muda, pipih dan lebar. Cuci buah kolang-kaling dengan air bersih lalu rendam dalam air bekas cucian beras. Biarkan beebrapa saat supaya aroma asamnya hilang.

Sambil menunggu daging buah kolang kaling yang sedang ditiriskan, rebus gula putih bersama sedikit air, daun jeruk dan sedikit perasan lemon. Bisa juga ditambahkan sedikit pewarna agar warna kolang kaling lebih cantik.

Nah, kalau air rebusan gula tadi sudah dingin barulah masukkan buah kolang kaling ataupun rumput laut. Jangan masukkan ketika air gula masih panas, karena akan membuat buah kolang kaling atau rumput laut menjadi empuk bahkan lembek.
(eka/Odi)