Wouuw..Gurih Berlapis si Roti Cane!

Jakarta - Aroma harum mentega tercium saat roti India ini dimatangkan di atas wajan panas. Bundar berlapis-lapis dan rasanya sangat renyah gurih. Saat dicocol kuah kari kambing yang kental, alamaak...sedap nian rasanya!

Roti bukan hanya monopoli orang Barat, India juga punya koleksi beragam roti yang tak kalah enak. Bedanya roti India tidak memakai ragi atau yeast. Jadi, tidak 'mentul-mentul', empuk gendut seperti roti Barat. Karena bentuknya pipih maka dikenal dengan sebutan flat bread. Jenisnya beragam, ada roti cane, roti pita atau roti pratha. Adonan roti setelah dipipihkan dipanggang dalam periuk panas, tidak di dalam oven.

Salah satu roti cane yang ternama adalah buatan 'Martabak Kubang'. Roti dibuat dari tepung terigu, air hangat, garam dan mentega. Nah, adonan yang diuleni ini bisa menyebarkan lemak merata. Setelah dipipihkan, dimatangkan di wajan datar (wajan martabak) yang berisi mentega leleh. Setelah kecokelatan baru diangkat.

Nah, saat disobek, akan terlihat lapisan-lapisan adonan mirip puff pastry yang gurih renyah. Dimakan begitu saja sudah enak apalagi kalau masih hangat. Namun, jangan lupakan pasangan roti cane khas India, kari kambing.

Kari kambing buatan martabak Kubang ini kuahnya oranye kemerahan kental. Setelah dicobek kecil, cocolkan segera roti cane dalam kuah kari ini. Hmmm...rasanya pedas-pedas gurih! Bahkan sobekan roti cane ini bisa dipakai buat 'membersihkan' sisa kuah kari di mangkuk hingga licin tandas!

(eka/Odi)