detikfood

Senin, 01/04/2013 14:54 WIB

Lumpia Isi Gabus

detikFood
Lumpia Isi Gabus FOTO: Fish & Chef

Tips: - Untuk mengikat lumpia agar tetap kuat gunakan daun bawang yang sudah diiris memanjang dan seduh dengan air hangat hingga layu. - Air es berguna untuk membuat tekstur adonan menjadi lebih kenyal ketika setelah dimasak. - Biasakan mencairkan tepung maizena terlebih dahulu sebelum menggunakannya, agar saus lebih halus dan tidak menggumpal.    

Bahan:
  • Bahan:
  • 6 lembar kulit lumpia
  • 250 gram ikan gabus, cincang halus
  • Jeruk nipis
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 8 sdm tepung kanji/tapioka
  • 1 sdm tepung terigu
  • 200 ml air es
  • Minyak sayur
  • Bahan saus:
  • 150 g jamur kancing, iris tipis
  • 1/4 buah bawang bombai, cincang halus
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdm saus tomat
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk
  • 2 sdm tepung terigu
  • minyak untuk menumis
Cara Membuat:
  • Cara Pembuatan:
  • Fillet ikan gabus (ambil bagian dagingnya saja), berikan perasan air jeruk nipis agar tidak amis kemudian cincang halus.
  • Campurkan cincangan ikan dengan semua bahan, kemudian aduk hingga rata, bungkus menggunakan kulit lumpia dan ikat dengan daun bawang.
  • Goreng di dalam minyak panas sekitar 4-5 menit. Angkat dan tiriskan.
  • Cara membuat saus:
  • Tumis bawang hingga wangi.
  • Masukan jamur.
  • Berikan air secukupnya kemudian berikan garam, gula, dan merica.
  • Kemudian masukan 1 sdm tepung maizena cair, aduk sampai mengental.
  • Siap untuk disajikan bersama lumpia isi gabus.

Resep ini merupakan bagian dari Program Trans7 Fish & Chef. Saksikan terus Fish & Chef setiap hari Sabtu & Minggu, Pukul 07.00 WIB hanya di Trans7. Atau KLIK DISINI untuk menyaksikan tayangan video resep Fish & Chef selengkapnya.



Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Informasi pemasangan iklan
Hubungi sales[at]detik.com
Telepon 021-7941177 (ext.524).