Resep Bubur: Bubur Sumsum Bedugul a la KAUM
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Cooking Event

Resep Bubur: Bubur Sumsum Bedugul a la KAUM

Odilia Winneke Setiawati - detikFood
Sabtu, 12 Nov 2016 11:03 WIB
Resep Bubur: Bubur Sumsum Bedugul a la KAUM
Foto: detikfood
Jakarta - Teksturnya lembut dan rasanya gurih manis. Aroma daun suji dan juruh membuat bubur ini makin enak di lidah. Bikin yuk!

Bubur sumsum yang sederhana ini memakai bahan-bahan organik dari berbagai daerah di Bali. Karena produk alami menjadi andalan restoran KAUM yang ada di Potato Head Beach Club, Seminyak Bali. Executive Pastry Chef, Dedy Sutan, memberikan resep andalannya, bubur sumsum, yang disajikan menarik. Ikuti langkah pembuatannya berikut ini.

1. Siapkan bahan

Foto: detikfood
Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk bubur sumsum dua warna, hijau dan putih.

Vanilla Rice Custrad:400 ml santan segar 70 g tepung beras Jatiluwih 3 g batang vanili

Bedugul Suji Rice Custard: 300 g santan segar 100 ml air daun suji 70 g tepung beras Jatiluwih

Kuah Santan: 1200 g kelapa kupas parut, peras dengan 1200 ml air dan rebus dengan daun suji dan garam

2. Buat air daun suji

Foto: detikfood
Untuk membuat air daun suji, campurkan 75 g daun suji, blansir dengan 500 ml air. Masukkan semua bahan dalam blender. Proses hingga halus lalu saring.

3. Masak Adonan Bubur

Foto: detikfood
Untuk membuat adonan, campurkan bahan masing-masing di dua buah panci berbeda. Masak dengan api sedang sambil aduk-aduk hingga menggumpal dan kental. Aduk selama 5 menit hingga benar-benar matang.

4. Dinginkan bubur

Foto: detikfood
Taruh bubur dalam wadah terpisah lalu dinginkan. Jika akan disimpan dalam lemari es, lapisi permukaannya dengan plastik cling dan simpan dalam wadah tertutup. Saat akan dipakai, kocok sebentar dalam mikser hingga lembut.

5. Penyajian

Foto: detikfood
Taruh masing-masing bubur putih dan hijau dalam kantong semprotan kue yang kecil. Gunting ujungnya. Kemudian satukan keduanya. Masukkan ke dalam kantong spuit yang lebih besar yang sudah diberi spuit polos.

Semprotkan dalam mangkuk atau piring cekung dengan gerakan melingkar sehingga keduanya berwarna cantik. Sajikan dengan kuah santan dengan juruh atau sirop gula merah, sesuai selera.

Halaman 2 dari 6
(odi/odi)

Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads